Средиземноморский образ питания, кроме того, способствует похудению, а этого, как известно, жаждут многие потучневшие и уставшие от сытой жизни европейцы. По мнению ученого, средиземноморский подход к рациону — это прекрасная альтернатива многим незатейливым и подозрительным диетам, которые зачастую вместо обещанного стремительного похудания несут с собой набор новых килограммов, а вместо ожидаемого здоровья — стойкий многодневный запор и несварение желудка.

Средиземноморская диета — это прежде всего особый состав питания. А если еще конкретнее, то это — разделенная на группы продуктов пирамида. Суть этой необычной
пирамиды заключается в следующем. Доля употребления продуктов зависит от расположения в ней. Чем выше находится продукт, тем удельный вес его в рационе должен быть меньше.

Чем ниже расположен продукт в пирамиде, тем, соответственно, его потреблять нужно
чаще. В основе пирамиды — хлеб, рис, гречка, кукуруза и картофель.

Во вторую группу (которая расположена выше) входят фрукты, овощи, зелень и бобовые — чечевица, фасоль и горох.

Третья ступень пирамиды — это оливковое масло и вино (в умеренных дозах).

Четвертая ступень — молочные продукты.

Все перечисленные продукты, составляющие четыре ступени пирамиды, рекомендуется
употреблять ежедневно.

Пятая ступень пирамиды — это рыба, мясо птицы, яйца и сладости. Их профессор Перес
советует есть не чаще, чем несколько раз в неделю.

Шестая ступень — красное вино. Его профессор рекомендует тем, кто не употребляет его
за обедом или ужином ежедневно, употреблять хотя бы несколько раз в месяц, но только
в весьма умеренных дозах.